麺類は何でも好きですが、特に蕎麦（そば）が好きです。

大した意味はありませんが、冷たい「手打ちそば」には「蕎麦」の文字が合うと思うし
「暖かいそば」には「そば」が合うと思うのは私だけでしょうか？

このＨＰでは、そういった感じで「蕎麦」と「そば」を使い分けています。
どちらかと言うと、冷たい手打蕎麦が大好きなので、蕎麦全般を示すときには「蕎麦」を使います。

蕎麦好きの方に「うんちく好き」な方も多いですが、私はあまりそういう傾向は無いと自分では
思っていますが、かなり趣味というか趣向が強いと思います。

ここでは、そういった面を明らかにしてみようかと思います。
　　
　　　　　美味しい蕎麦（そば）達
　　　　

山形の板蕎麦（新庄）	福島の蕎麦（強清水）	茨城の蕎麦（鹿島）
東京のそば（浅草）	長野の蕎麦	福井のおろしそば（福井）
出石の皿そば（兵庫）	出雲そば（島根）	立ち食い（駅）そば

全国の蕎麦

あちこちの蕎麦を食べ歩いていますが、その土地ごとに食べられるそばもずいぶん違いますね。もちろん、その土地でできる蕎麦の品種によるものも多いですが、食べ方の違いが大きいと思っています。良く行く山形は「でわかおり」、私の地元は「常陸秋そば」と言った品種ですが、それよりも山形では、「極太の打ち方で量もたっぷり」の「板そば」が有名ですよね。東京都内だと夕方からは、おそばは食事いうよりもよりもお酒のスターターだったりもしていますよね。私自身は、しっかりした食事そばが好きなので、都内の老舗に良くある江戸前風のそばは趣味ではありません。それよりは、少しあるいはすごく太めの、角がしっかり立った、手切りの、出来れば甘皮だけでなく殻まで入った粗挽きで、量もたっぷりの田舎そばが大好きです。
小麦粉	うどん
	そうめん、冷麦
	パスタ

麺類全般について

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そば粉	そば
小麦粉	うどん
	そうめん、冷麦
	パスタ

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